DIE SOMMERGARTENREZEPTE ZUM NACHKOCHEN
Liebe Gäste (und solche, die es werden),
anbei neben ein paar Impressionen des gestrigen (trotz Regen wunderbaren) Abends mit ganz wunderbaren Gästen! Und wie versprochen: Die Rezepte noch vor dem Urlaub. Ich finde, es ist an der Zeit, mir das Bundesverdienstkreuz zu verleihen!!!!
Much Love, Tina
Für die Linsenfans - Der Freestyle Beluga Salat für 4-6 Personen (je nach Hunger und weiteren Gerichten in Folge)
250gr Beluga Linsen, bißfest gegart und anschliessend mit kaltem Wasser durchgespült
1 kleine Zucchini, geraspelt
1 mittlere Karotte, geraspelt
4 halbgetrocknete Tomaten (z.B. von Bioverde oder dem Markt in Bornheim ;)) in feine Streifen geschnitten
1 kleiner, knackiger Apfel in mundgerechte Stücke geschnitten & mit Zitronensaft beträufelt
1/2 rote Paprika in Würfelchen geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
150gr Tofu gewürfelt
Salz, Pfeffer, Rapsöl zum Braten
Für das Dressing:
Olivenöl
etwas Limettensaft
Salz, Pfeffer
30gr frisch geriebener Ingwer
1 gehäuften EL Cosmoveda Ingwer-Limetten Chutney (gibts beim Basic oder online)
1 Espressolöffel "Cafe de Paris" Würzmischung von Schuhbeck
Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Zucchini und Karottenraspeln etwa 3 Minuten mitbraten, bis das Wasser verdampft ist. Gemüse aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen.
Alle Zutaten bis auf den Tofu vorsichtig mit den Linsen mischen.
Für das Dressing 5-6 EL Olivenöl mit einem Spritzer Limettensaft und allen weiteren Zutaten mischen, kräftig abschmecken. Mit dem Linsensalat mischen, evt. nochmal Salzen und Pfeffern. Etwa 1 Stunde an einem kühlen Ort (muss nicht im Kühlschrank sein) durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Tofuwürfel scharf anbraten, bis sie knusprig gebräunt sind. Unterdessen den Salat auf den Tellern verteilen. Tofu darübergeben und gleich servieren.
Weiter gehts mit dem
Karibischen Kartoffeleintopf mit Ananas und Koriander
Das Wichtigste ist die selbstgemachte Gewürzmischung, die sich übrigens auch in anderen Speisen, z.B. beim Anrühren von Dips oder in Kräuterbutter ganz großartig macht.
KARIBISCHES CURRY
3 EL Koriandersaat
2 TL Cumin, ganz
3 EL Kokosraspeln
1 TL braune Senfsaat
> in der Pfanne sanft anrösten, bis die Gewürze duften und leicht gebräunt sind. Anschliessend im Mörser fein zerreiben und mit
1 TL feinem Meersalz
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 geh. EL Kurkuma
1 Espressolöffel Bourbonvanille
mischen.
Dann könnt ihr loskochen.
1 kg FK Bio Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
1 große Stange Lauch fein geschnitten
Rapsöl
3 geh. EL der Currymischung
1 Liter Kokosmilch (achtet unbedingt auf einen hohen Kokosnussanteil. Super sind 80%)
1/4 l Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
1/2 Bund gehackter Koriander
1/2 Ananas, in kleine Stücke geschnitten
Salz, Pfeffer
Kartoffeln, Lauch und Curry mit Rapsöl scharf anbraten, mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und bei kleiner Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Zitronensaft unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Ananasstücke und den Koriander auf den Teller geben. Dann: GENIESSEN!
anbei neben ein paar Impressionen des gestrigen (trotz Regen wunderbaren) Abends mit ganz wunderbaren Gästen! Und wie versprochen: Die Rezepte noch vor dem Urlaub. Ich finde, es ist an der Zeit, mir das Bundesverdienstkreuz zu verleihen!!!!
Much Love, Tina
Für die Linsenfans - Der Freestyle Beluga Salat für 4-6 Personen (je nach Hunger und weiteren Gerichten in Folge)
250gr Beluga Linsen, bißfest gegart und anschliessend mit kaltem Wasser durchgespült
1 kleine Zucchini, geraspelt
1 mittlere Karotte, geraspelt
4 halbgetrocknete Tomaten (z.B. von Bioverde oder dem Markt in Bornheim ;)) in feine Streifen geschnitten
1 kleiner, knackiger Apfel in mundgerechte Stücke geschnitten & mit Zitronensaft beträufelt
1/2 rote Paprika in Würfelchen geschnitten
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
150gr Tofu gewürfelt
Salz, Pfeffer, Rapsöl zum Braten
Für das Dressing:
Olivenöl
etwas Limettensaft
Salz, Pfeffer
30gr frisch geriebener Ingwer
1 gehäuften EL Cosmoveda Ingwer-Limetten Chutney (gibts beim Basic oder online)
1 Espressolöffel "Cafe de Paris" Würzmischung von Schuhbeck
Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Zucchini und Karottenraspeln etwa 3 Minuten mitbraten, bis das Wasser verdampft ist. Gemüse aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen.
Alle Zutaten bis auf den Tofu vorsichtig mit den Linsen mischen.
Für das Dressing 5-6 EL Olivenöl mit einem Spritzer Limettensaft und allen weiteren Zutaten mischen, kräftig abschmecken. Mit dem Linsensalat mischen, evt. nochmal Salzen und Pfeffern. Etwa 1 Stunde an einem kühlen Ort (muss nicht im Kühlschrank sein) durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Tofuwürfel scharf anbraten, bis sie knusprig gebräunt sind. Unterdessen den Salat auf den Tellern verteilen. Tofu darübergeben und gleich servieren.
Weiter gehts mit dem
Karibischen Kartoffeleintopf mit Ananas und Koriander
Das Wichtigste ist die selbstgemachte Gewürzmischung, die sich übrigens auch in anderen Speisen, z.B. beim Anrühren von Dips oder in Kräuterbutter ganz großartig macht.
KARIBISCHES CURRY
3 EL Koriandersaat
2 TL Cumin, ganz
3 EL Kokosraspeln
1 TL braune Senfsaat
> in der Pfanne sanft anrösten, bis die Gewürze duften und leicht gebräunt sind. Anschliessend im Mörser fein zerreiben und mit
1 TL feinem Meersalz
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 geh. EL Kurkuma
1 Espressolöffel Bourbonvanille
mischen.
Dann könnt ihr loskochen.
1 kg FK Bio Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
1 große Stange Lauch fein geschnitten
Rapsöl
3 geh. EL der Currymischung
1 Liter Kokosmilch (achtet unbedingt auf einen hohen Kokosnussanteil. Super sind 80%)
1/4 l Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
1/2 Bund gehackter Koriander
1/2 Ananas, in kleine Stücke geschnitten
Salz, Pfeffer
Kartoffeln, Lauch und Curry mit Rapsöl scharf anbraten, mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und bei kleiner Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Zitronensaft unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Ananasstücke und den Koriander auf den Teller geben. Dann: GENIESSEN!
heaveganlyfood - 29. Jun, 15:11
