Alle Mütter werden mir wohl uneingeschränkt zustimmen, wenn ich behaupte, dass die Zeit nach der Geburt des Kindes oder der Kinder nur noch so zu rennen scheint, insbesondere die so selten verfügbare Freizeit. Ständig gibt es irgendwas zu tun, zu trösten, zu bauen, zu wickeln oder eben auch: zu füttern ;)
Da Pasta wohl bei 99% aller Kinder ein echter Dauerbrenner ist, kommt hier ein schnelles und leckeres Rezept, das auch den mitessenden Erwachsenen Gaumenfreude bereitet.

P.S. Ein kleiner Tipp: Statt immer nur Hartweizenpasta zu kochen, kann man z.B. mit Vollkornweizen-, Vollkornreis-, Dinkel- oder Buchweizennudeln den Nährwert der Gerichte ganz einfach erhöhen, ohne dass das Kind den Eindruck bekommt, es müsste etwas Gesundes zu sich nehmen - ich habe mir sagen lassen, dass dies hier und da auf Ablehnung stößt ;)))))



1 Pk vegane Vollkorn-Tortelloni (z.B. von Angelo bei Alnatura), in Salzwasser gegart und abgetropft
1 kleine Zucchini geraspelt
1 Möhre geraspelt
10 Kirschtomaten in Viertel
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL veganer Brotaufstrich z.b. "getrocknete Tomate", "Aubergine" oder "Toskana" von Alnatura
Geschälte Hanfsamen
Oatly Hafersahne
getrocknete italienische Kräuter
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
edelsüßes Paprikapulver
Meersalz & Pfeffer
Olivenöl

In einer weiten Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, getrocknete Kräuter, Möhren, Tomatenviertel und Zucchini dazugeben und kurz mitbraten. Mit Hafersahne ablöschen, Aufstrich dazugeben und aufkochen. Mit den Gewürzen abschmecken, Nudeln dazugeben und cremig einkochen lassen. Vom Feuer nehmen und ganz zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren. Auf den Teller geben und mit Hanfsamen bestreuen.

Für ein wundervolles Neu-Ehepaar habe ich als kleines Heaveganly-Geschenk meine erste amtliche, vegane Hochzeitstorte gebacken und muss sagen: Es war eine große Freude. Als Grundrezept habe ich den Amaranth-Zitronen-Kokos-Kuchen verwendet und dann mit rosaner Mädchendeko nicht gespart. Also: Falls Ihr heiraten möchtet, sagt bescheid. I'll be happy to serve you!