Ran an die Töpfe! Part 1: Tomatenchutney aka "Die Waffe"
Liebe Mit-Genießer,
Leonore hat sich kurz vor dem Urlaub noch die Zeit genommen, Ihre fantastischen Chutneys und auch die leckere Sommerbeerentarte mit Euch zu teilen. Los gehts mit dem zwar schon etwas länger zurückliegenden, aber nicht weniger fantastischen Tomatenchutney. Da jetzt die beste Zeit für aromatische und vollreife Tomaten anbricht, ist das Chutney super, um den Geschmack des Sommers auch noch im Herbst und Winter genießen zu können. Das ursprüngliche Rezept kommt von diesem Blog hier: http://travelerslunchbox.com
P.S. Wer Übersetzungshilfe braucht, schreibt uns einfach ;)
Niloufer Ichaporia King's Parsi Tomato Chutney
Source: The Traveler's Lunchbox
Makes about four 8- to 10-ounce jars; recipe can easily be doubled
3 pounds (1.5 kilos) ripe tomatoes, coarsely chopped
1/2 cup finely-julienned peeled ginger (about one 2.5-inch/6-cm-long piece)
1/2 cup thinly-sliced garlic (about one large head)
1 1/2 cups (375 ml) cider vinegar
1/2 to 1 cup (75 to 150 grams) raisins (optional)
2 cups (400 grams) turbinado sugar
1 to 1 1/2 tablespoons cayenne pepper
1 small cinnamon stick
4 whole cloves
1 1/2 to 2 teaspoons salt
1. Open a window or two in your kitchen. Place all the ingredients in a heavy nonreactive pot and, over medium-high heat, bring to a boil, stirring well. Continue to cook, stirring every five to seven minutes (more frequently towards the end of the cooking time), until the chutney has the consistency of a soft jam, about an hour. Be careful not to scorch the chutney.
2. While the chutney is cooking, sterilize four or five glass jars and lids in boiling water or a hot oven. When the chutney has finished cooking, ladle it carefully into the clean jars and quickly screw on the lids. Turn the jars upside-down to cool. If you plan to eat the chutney within a few weeks of making it, there's no need to can it; simply keep it in the fridge.
Leonore hat sich kurz vor dem Urlaub noch die Zeit genommen, Ihre fantastischen Chutneys und auch die leckere Sommerbeerentarte mit Euch zu teilen. Los gehts mit dem zwar schon etwas länger zurückliegenden, aber nicht weniger fantastischen Tomatenchutney. Da jetzt die beste Zeit für aromatische und vollreife Tomaten anbricht, ist das Chutney super, um den Geschmack des Sommers auch noch im Herbst und Winter genießen zu können. Das ursprüngliche Rezept kommt von diesem Blog hier: http://travelerslunchbox.com
P.S. Wer Übersetzungshilfe braucht, schreibt uns einfach ;)
Niloufer Ichaporia King's Parsi Tomato Chutney
Source: The Traveler's Lunchbox
Makes about four 8- to 10-ounce jars; recipe can easily be doubled
3 pounds (1.5 kilos) ripe tomatoes, coarsely chopped
1/2 cup finely-julienned peeled ginger (about one 2.5-inch/6-cm-long piece)
1/2 cup thinly-sliced garlic (about one large head)
1 1/2 cups (375 ml) cider vinegar
1/2 to 1 cup (75 to 150 grams) raisins (optional)
2 cups (400 grams) turbinado sugar
1 to 1 1/2 tablespoons cayenne pepper
1 small cinnamon stick
4 whole cloves
1 1/2 to 2 teaspoons salt
1. Open a window or two in your kitchen. Place all the ingredients in a heavy nonreactive pot and, over medium-high heat, bring to a boil, stirring well. Continue to cook, stirring every five to seven minutes (more frequently towards the end of the cooking time), until the chutney has the consistency of a soft jam, about an hour. Be careful not to scorch the chutney.
2. While the chutney is cooking, sterilize four or five glass jars and lids in boiling water or a hot oven. When the chutney has finished cooking, ladle it carefully into the clean jars and quickly screw on the lids. Turn the jars upside-down to cool. If you plan to eat the chutney within a few weeks of making it, there's no need to can it; simply keep it in the fridge.
heaveganlyfood - 7. Aug, 11:49
