Besser spät als nie...das Pesto vom letzten Esszimmer - speziell für KRISTIN ;)

150gr Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne sanft rösten. Etwa die Hälfte der gerösteten Kerne mit dem Messer mittelfein hacken (es dürfen schon noch Stückchen zu sehen sein!) und die andere Hälfte mit dem Stabmixer richtig fein zerkleinern,

2 Knoblauchzehen pressen und mit 1/2 roten, entkernten und ganz fein gehackten Chili in Sonnenblumenöl dünsten. Beiseite stellen.

1 Bund Petersilie und 1 Bund Basilikum (mittelgroß!) mit dem Messer (nicht pürieren!!!!) fein hacken. Alle Zutaten mit 150ml Kürbiskernöl (alternativ schmeckt es auch mit 75ml Oliven-und 75ml Kürbiskernöl) aufgießen und vermischen. Eventuell müsst ihr etwas mehr Öl dazugeben, das kommt auf die Kräutermenge an.

Eine unbehandelte Zitrone gut waschen und die Schale abreiben, die Zesten zum Pesto geben. Dann das Ganze mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und süßem Paprikapulver kräftig abschmecken.

Das Pesto schmeckt super zu Gnocci, Nudeln und Kartoffeln, macht sich aber auch prima auf geröstetem Bauernbrot. Man kann es in einem gut verschlossenen Glas locker einige Tage aufbewahren, achtet aber darauf, dass die Oberfläche komplett mit Öl bedeckt ist.

ENJOY!